Clémentine de Corse

7 raisons d’effeuiller la Clémentine de Corse

2 minutes de lecture 24 vues

En plein hiver, ça donne un peu de vitamine. La Clémentine de Corse arrive d’habitude plus tôt, mais les pluies qui se sont abattues sur l’île ont retardé la cueillette. Bonne nouvelle, la récolte a commencé ! Alors profitons rapidement de ce délice insulaire qui ne se déguste que 2 mois dans l’année. Vous vous demandez ce que cette Clémentine de Corse a de plus que les autres clémentines ? Hé bien découvrons-le ensemble…

1/ Locale

Clémentines de Corse.
Verger de Clémentines de Corse. © clementinedecorse.fr

Les clémentines que vous trouvez sur les étals viennent des 4 coins du monde, mise à part la Clémentine de Corse qui est la seule clémentine à venir de France.

2/ Acidulée, juteuse et sucrée

La Clémentine de Corse provient d’un croisement de mandarine et d’orange. Jusque là rien d’anormal. Mais l’orange qui sert au croisement est plus douce que celle utilisée en Espagne ou dans le Maghreb. Ce qui donne au fruit Corse ce goût sucré et acidulé que l’on aime tant.

3/ Idéale pour les enfants

Voici quelques arguments imparables pour les enfants récalcitrants : la Clémentine de Corse n’a pas de pépin car elle est asexuée.

Elle est de calibre moyen, elle tient donc dans une poche pour le goûter. Sa peau est très fine, ce qui la rend très facile à éplucher ! CQFD.

4/ Toujours fraiche et cueillie à la main

Reconnue depuis mars 2007, la Clémentine de Corse porte l’indication IGP (Indication Géographique Protégée). Nous sommes alors assuré(e)s que seule 1 semaine s’est écoulée entre la cueillette et l’étal du supermarché. Fraicheur garantie. Autre indicateur de fraicheur, la clémentine Corse est vendue avec ses 2 longues feuilles vertes et effilées. Si la feuille est belle… la clémentine l’est aussi !

5/ Aux couleurs changeantes mais toujours brillantes

Sachez également que les clémentines sont lavées, brossées et cirées avant d’arriver en magasin, c’est ce qui leur donne cette brillance. En début de saison, la Clémentine de Corse est très orangée avec un « cul vert » – c’est le terme exact ! En effet, la base de la Clémentine de Corse est toujours vert clair même quand elle est parfaitement mûre… Mais au fil du temps, elle deviendra plutôt rouge/orangé.

6/ Cuisinez-la

Et pour ceux et celles, qui aiment mijoter de bons petits plats, sachez que la clémentine de l’Ile de Beauté est très savoureuse cuite. En plus, la membrane entre les quartiers est tellement fine qu’elle fond pendant la cuisson… hop, une tâche en moins ! Et si vous avez des bonnes recettes à nous faire partager… les commentaires sont ouverts.

7/ Typiquement Corse

Le 1er clémentinier a été planté en 1925 par Don Philippe Semidei à Figaretto (sur la Plaine Orientale). Les plantations sont d’ailleurs toujours situées à cet endroit. Ces agrumes fins demandent en effet des conditions de vie particulières (de vraies divas ;-)) :

  • Être à moins de 15 kilomètres de la mer, pour bénéficier du vent maritime,
  • Ne pas dépasser les 300 mètres d’altitude,
  • Pousser sur une pente inférieure à 25%,
  • Avoir un climat tempéré mais avec des pluies nombreuses.

Il y a donc 512 000 plants de clémentiniers en Corse répartis sur 1 230 hectares. Pendant la récolte, ce sont entre 17 000 à 20 000 tonnes de fruits par an dont 10 000 à 13 000 sous IGP Clémentines de Corse qui sont cueillis. Vous en trouverez donc facilement cet hiver ! Avouez que ça fait plaisir 😉

Ange Pozzo di Borgo
Ange Pozzo di Borgo

Secrètement amoureux de Syracuse, originaire de l'Ile de Beauté, Ange a fondé plusieurs sites éditoriaux et e-commerce spécialisés dans les voyages et le patrimoine gastronomique méditerranéens.

1 commentaire
griffon Le 15 décembre 2010 à 08:20

bravo à la corse pour ses clementines vraiment delicieuses !!! vive la corse et vive la france cordialement

Merci

Votre commentaire est maintenant en attente de modération.

Laisser un commentaire
La cité médiévale de Monemvasia et son dédale de ruelles à flanc de mer, Grèce.
Nuraghe de Santu Antine, Sardaigne.
Suivez-nous en Méditerranée